《いぶし香房》

岐阜県多治見市滝呂町で燻製チーズの製造販売をしている「いぶし香房」。
多治見市のふるさと納税返礼品の中でも高い人気とリピート率を誇っています。

全て手作業！

「製造から包装まですべて手作業で行うので、今日は燻製する日、今日は梱包する日、と地道に作っていますよ」と吉川明人さん。
桜の木を燻製用にカットする、チーズの仕込み、燻製作業、 シール張りから箱詰め、発送まで、吉川さんの作業はいっぱい！

自宅に作られた燻製小屋

魚などいろいろな燻製を作るうち、一番評判が良く、日持ちの観点から、チーズに絞り商品開発。 
当時は笠原の酒蔵・三千盛で蔵人として勤めながらだったため、「蔵人の作るチーズ」とテレビに取り上げられたことも。
「初めのうちは燻製が終わってみたら溶けてどこいった？なんてこともありました。今は季節や製法によって生クリームの量やチップの大きさなどを調整してる。これは長年の勘！」と笑って話す吉川さん。

燻製何年分？

自宅工房裏には燻製の要である桜の木の小屋が。
燻製に使うためには何年か乾燥させた幹を使うので大量の丸太がストックされています。
「燻製時間に合わせて、桜のチップの大きさを変えているんですよ」。
丸太から輪切りに、その輪切りから何段階かにカットされた桜の木。
長年の経験で、仕上がりの色や香りがベストな大きさを見つけたんだそう。

私のおすすめ

人気のトップ2がとろっとプレーンと12時間スモーク。
とろっとプレーンは生クリーム入りの口溶けのいい柔らか食感！
スモークの香りがほどよく、優しい味わいはお子さまにも好まれます。

とろっとプレーン（中）860円

12時間スモークは燻製のつややかな美しい色と深い味わいと香りが特徴。
お酒好きの私にはたまらない一品でした。

12時間スモーク（小）550円

他にも「とろっとニンニク」「とろっとバジル」「4時間スモーク」など種類も豊富。

まとめ

自宅工房でも購入ができますが、現在下記店舗にてお買い求めいただけます。

・道の駅　瀬戸しなの
・きなぁた瑞浪
・クックラひるがの　キートス
・たじみ創造館1F 多治見PRセンター
・もとてらす東美濃

おやつにおつまみに、また贈り物として燻製チーズはいかがでしょうか。

住所

岐阜県多治見市滝呂町5-110

電話・FAX

0572-22-0622

購入方法

FAXによる直接注文、または販売店にて

HP

https://www.ibushi-kobo.com/index.php

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